松戸で本格ナポリピザを堪能。
イタリア産の小麦粉・チーズ、トマト缶を使用
本格的なナポリピッツァが楽しめる「Pizzeria CAVALLO（ピッツェリアカヴァッロ）」。千葉県松戸市にあるお洒落なイタリアンです。人気No.1の「マルゲリータ」をはじめとした豊富なピザや彩り鮮やかなアラカルトを多数ご用意。本場ナポリの味わいを大切に、一枚一枚丁寧にお作りしています。また、お洒落で明るい当店はデートや女子会、パーティーなどシーンを選ばずお使いいただけることも魅力のひとつ。いつでも美味しい料理と美味しいドリンクを味わいにご来店ください。
味の決め手となるのは、本場イタリアから空輸で毎週仕入れるトマト缶です。ピザはもちろんパスタにも使っています。
ナポリピッツァの生地の美味しさの鍵を握るのは小麦粉の質。当店ではナポリピッツァの規定に適う「SANFELICE」の小麦粉を使用しています。
料理に合わせてパスタの種類を変えることが美味しさの秘訣。中にはイタリアの老舗パスタメーカー「RUMMO」から取り寄せるパスタもご用意しています。
ピザといえば、上にたっぷりのったチーズも魅力のひとつ。当店で使用するモッツァレラなどのチーズもイタリアから仕入れています。
具材はもちろん、土台となる生地もピザの美味しさを決めるのに欠かせない部分です。塩・水・小麦粉といったシンプルな材料だからこそ、職人の技の見せ所でもあります。 いつもと同じ分量、練り時間、発酵時間でも、全く同じ物ができない難しさがピッツァの奥深さであり魅力なのです。
小麦粉の旨みを引き出すために必要な「塩」。当店では、イタリアの岩塩を使用しています。
水温が美味しさを左右すると言っても過言ではありません。季節によっては、氷を入れて温度調節をします。
ナポリピッツァの規定に適う「SANFELICE」の小麦粉を使用。生地の美味しさの鍵を握っています。
練り時間や発酵時間、タンパク質や灰分量が多い小麦粉を少量入れてグルテンを強くするなど、毎日変わる気温や湿度を考慮して、配合を調整。だからこそいつでも変わらない美味しさをご提供できるのです。
生地を均等に広げるのには熟練の技が必要です。中はもちっと外はパリッとなるよう、ピザ職人が精魂込めて形を整えます。
イタリアから取り寄せたトマト缶やチーズをトッピング。鮮やかで彩り豊かな一品に仕上げます。
こだわりの窯には、山梨にある店主の実家で作る自家製の薪を使用。５００度の高温の中、６０～９０秒の速さで一気に焼き上げます。
ついに当店自慢の本格ナポリピッツァのできあがりです。どうぞ温かいうちにお召し上がりください！
